questa prestigiosa cuvée viene raccolta a mano ogni anno. Successivamente, ogni parcella viene vinificata separatamente al fine di preservare la tipicità dei terroir. Viene effettuata una vinificazione cosiddetta "integrale": l'intero raccolto viene vinificato in barrique, metà delle quali nuove mentre l'altra metà di un anno. Infine, il vino viene affinato per 12 mesi in queste stesse botti