Il Rosso Toscano IGT Paretaio è prodotto a San Gimignano da Casale Falchini dal 1987 ed è un vino che si affina bene in bottiglia anche per 10 o 15 anni dalla vendemmia, grazie alla sua eleganza e struttura.
Si distingue per il suo colore rosso rubino carico, tendente al granato, oltre che per il suo profumo netto di marasca matura e di prugna secca. Al sapore risulta un vino morbido ed elegante, austero, speziato, armonico.
Da servire una volta fatto decantare ad una temperatura di 18°C, questo rosso è l'ideale per accompagnare piatti di carni rosse e selvaggina grigliate, formaggi molli non piccanti, di stagionatura media o lunga.