Anno Di Impianto
2006
Geologia Del Terreno
Calcareo-sabbioso-marnoso
Maturazione E Affinamento
Processo di rifermentazione in bottiglia svoltosi molto lentamente alla temperatura di 12°C ostanti nelle cave millenarie di marna del Castello di Uviglie. Permanenza sui lieviti per 48 mesi a 12 gradi.
Vendemmia
Manuale con accurata selezione nel periodo intorno a metà agosto
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve, chiarifica statica condotta a 12°C, travaso e fermentazione alla temperatura di 18°C.
Cantina
Castello Di Uviglie
Le prime tracce di coltivazione della vite al Castello di Uviglie risalgono al 1491. Forte di questa tradizione storica l’azienda è una dinamica realtà produttiva che ha concentrato i propri sforzi nel salvaguardare i vitigni tradizionali della zona quali Grignolino, Freisa e Barbera. Ettari vitati: 25