Questo vino è espressione dell’Altipiano di Cerealto. Un blend che racchiude la potenza e l’aromaticità del Bronner e la finezza e il carattere dello Johanniter. Le percentuali dei due vitigni variano di anno in anno e in ogni bottiglia viene specificato il millesimo, perché crediamo che ogni vino sia uguale solo a sé stesso. La raccolta è manuale in piccole cassette da 10 kg effettuata tra fine settembre e i primi di ottobre, rispettando la maturazione dei singoli cru che vengono prima vinificati singolarmente e poi assemblati.
L’affinamento avviene per sette mesi sulle fecce fini con frequenti bâtonnage e un anno di affinamento in bottiglia prima della vendita.
La marcata acidità e la sua precisione aromatica lo rendono perfetto per piatti di pesce, in particolare crudo, e verdure fresche.
Ciò nonostante, si presta particolarmente anche con carni bianche e torte salate: il parziale affinamento in barrique lo rende avvolgente al palato.