Uve
Pinot Grigio e Sangiovese allevate a cordone speronato raccolte tra fine agosto e inizio settembre
Vinificazione
Il ciclo di produzione è impostato su tempi medio-lunghi nello stretto rispetto di tutte le regole della spumantizzazione con Metodo Classico. Presa di spuma per 9 mesi e remuage a mano su pupitres per 45 giorni; il vino resta poi in punta per 1 mese prima della sboccatura e ancora un minimo di 2 prima della commercializzazione. Dosato
Abbinamenti
Bollicine rosa finissime per un aperitivo di grande attualità o per proseguimento a tutto pasto. Perfetto con salmone affumicato, carpaccio di manzo, terrina di fois gras, sushi, sashimi e tempura.
 
Di colore buccia di cipolla limpido e brillante, ha perlage a grana molto fine e persistente. I profumi sono suadenti e fragranti: richiamano la crosta di pane, glicine e rosa e a seguire di delicata nocciola e mentolo e un cenno alla scorza di agrumi nel finale. Al gusto rivela vibrante freschezza e timbro decisamente mandorlato; progressione avvolgente, con un lieve tocco minerale nel retrogusto.